提起空气污染，大家首选想到的就是雾霾、二手烟，但你想过没有，做饭时产生的油烟，却是室内空气重要的污染物！

厨房是家的重心，但也是一个最脏最烦最闹心的地方。高温烹调在我国是一种独特的烹饪习惯，而由此产生的油烟也成为威胁人们健康的“隐形杀手”。

厨房油烟污染源主要有两方面：一是从煤、煤气、液化气等厨房火源中释放出来的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体。二是烹饪菜肴时油脂加热所形成的含多种有害物质的油烟。

当烹调的油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

当油烧到“吐火”时，而油温可达350℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，不仅会使人产生“醉油”症状，还能导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。

那又有什么方法可以降低油烟危害呢？专家建议有以下几种方法：

不要“急火炒菜” ，在烹饪过程中，油温不要超过200℃以油锅冒烟为极限，这样不仅能轻“油烟综合征”，也能使下锅菜中的维生素得到有效保存。

不用反复烹炸的油，有的家里为了节省油，用过的油反复使用也不弃掉，殊不知里面含有很多致癌物质，反复加热的油不仅本身含有较多的致癌物质，它所产生的油烟含致癌物更多，危害更大。

做好厨房的通风换气也至关重要，当然，最最最最最重要的还是要选择净烟率超高的油烟机——西玛科集成灶

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